Ορδούδη Στεργιανή

Διδασκαλία

• Χημεία Τροφίμων
• Έλεγχος & Διαχείριση Ποιότητας Τροφίμων

Έρευνα

• Φυσικές χρωστικές-αντιοξειδωτικά τροφίμων, σχέσεις δομής-δραστικότητας
• Έλεγχος ποιότητας / γνησιότητας αγρο-διατροφικών προϊόντων με μη στοχευμένες φασματοσκοπικές τεχνικές και χημειομετρική ανάλυση
• Ανάπτυξη μεθόδων in vitro εκτίμησης αντιοξειδωτικής δράσης/βιοδραστικότητας τροφίμων και συστατικών τους