Χατζηδημητρίου Ευφημία
Επίκουρος Καθηγ.
Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας ΤροφίμωνAristotle University of Thessaloniki
Faculty of Sciences,
School of Chemistry
54124, Thessaloniki
Διδασκαλία
- Εργαστηριακή Εξέταση Τροφίμων
- Τεχνολογία και Βιοτεχνολογία Τροφίμων και Ποτών
- Οινολογία Ι
- Οινολογία ΙΙ
Έρευνα
Μελέτη του φαινολικού και αρωματικού δυναμικού σταφυλιών και οίνων
- Διερεύνηση του φαινολικού και αρωματικού δυναμικού σταφυλιών και οίνων.
- Μελέτη του οίνου Oνομασίας κατά Παράδοση Ρετσίνα.
- Διερεύνηση οινοποιητικών τεχνικών και επεξεργασιών με στόχο τη βελτιστοποίηση των παραγόμενων οίνων.
- Υποπροϊόντα οινοποίησης.
Οργανοληπτική εξέταση οίνων
- Συγκρότηση-εκπαίδευση ομάδας δοκιμαστών στην οργανοληπτική εξέταση.
- Ανάπτυξη μεθόδων για την περιγραφική οργανοληπτική εξέταση.
- Εφαρμογή στην εξέταση οίνων και βαλσαμικού ξιδιού.
- Προσδιορισμός ορίων ανίχνευσης πτητικών συστατικών.
- Τυπικότητα οίνων από την ποικιλία Ξινόμαυρο.